Cícer, 500 g, Swagat

Podrobný popis

Cícer, známy tiež ako rímsky hrach, patrí medzi celosvetovo najobľúbenejšie strukoviny. Pre svoju vysokú výživovú hodnotu a schopnosť zasýtiť je úplne kľúčovou surovinou pre vegetariánsku a vegánsku kuchyňu, kde vďaka svojmu zloženiu dokáže efektívne nahradiť mäso. Nejde však len o náhradu – je to komplexná superpotravina, ktorá do jedálnička prináša špecifickú textúru a bohatý profil minerálnych látok.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička?

• Vysoký obsah rastlinných bielkovín: S viac než 20 g bielkovín na 100 g je ideálnym zdrojom pre budovanie svalovej hmoty a regeneráciu organizmu.

• Minerálny koktail: Je prirodzene bohatý na vápnik, horčík, zinok a železo – minerály nevyhnutné pre zdravie kostí, krvetvorbu a správne fungovanie metabolizmu.

• Psychická pohoda a energia: Obsiahnutý vitamín B6 napomáha udržiavať psychickú rovnováhu, zatiaľ čo vysoký podiel vlákniny zaisťuje stabilnú hladinu energie bez prudkých výkyvov cukru v krvi.

Využitie v modernej gastronómii

Cícer je v kuchyni neuveriteľne variabilný. Jeho jemná, ľahko oriešková chuť vynikne ako v tradičných receptúrach, tak v moderných experimentoch:

• Hummus a nátierky: Základná surovina na prípravu hladkého hummusu. Skvele si rozumie s tahini (sezamovou pastou), cesnakom, citrónom a olivovým olejom.

• Šaláty a bowls: Varený cícer dodá štruktúru a sýtosť zeleninovým šalátom alebo trendovým „Buddha bowls“.

• Zahusťovanie a varenie: Skvele funguje v polievkach a hustých omáčkach (curry), ktorým dodá krémovitosť aj bez použitia smotany.

• Zdravé zobanie: Uvarený a následne v rúre opražený cícer s korením využijete ako zdravú a chrumkavú alternatívu k čipsom.

Príprava: Cícer pred varením opláchnite a namočte aspoň na 8 hodín do studenej vody (objem sa až strojnásobí, voľte väčšiu nádobu). Potom varte v čerstvej vode do zmäknutia. Soľte až v záverečnej fáze varenia, aby šupka zostala jemná.

Skladovanie: Uchovávajte v dobre uzatvorenej nádobe na suchom a chladnom mieste. Tým predídete vlhnutiu a zachováte jeho plnohodnotnú chuť a arómu.

Výživové údaje na 100 g